Biele Korenie Celé 50g (Piper nigrum)

Piepor čierny (lat. Piper nigrum) je strom dorastajúci výšky až 10 m. Niekedy je označovaný za ker, lebo ma husto vetvenú, prepletenú korunu. Domovinou mu je Južná Amerika - Brazília, Paraguaj Argentína, kde je často pestovaný aj ako okrasná rastlina. Listy má oválne, striedavé a dlhé až 22 cm. Kvitne od septembra do novembra drobnými, bielymi kvetmi. Plodom je malá, červená kôstkovica dorastajúca do veľkosti až 4 mm.

Zbernou časťou je plod, ktoré poznáme podľa spôsobu spracovania ako korenie čierne, biele alebo zelené.

 

Biele korenie celé sa získava z vyzretých bobúľ máčaním vo vode, aby sa uvoľnila červená šupka. Biele korenie má oproti konvenčnému koreniu ostrejšiu a výraznejšiu chuť i vôňu. Od čierneho a zeleného korenia sa biele odlišuje najmä vo „vyzlieknutií“ šupky, čo má za následok stratenie sladkastej vône a zvýraznenie korenistej chute.

 

Použitie:

Korenie biele pred použitím doporučujeme rozomlieť, zrná sú tvrdé. Svoje miesto má vo svetlých omáčkach - napr. syrových alebo smotanových kde by čierne korenie pokazilo vizuálnu stránku pokrmu.

 

Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.

Balenia: 50, 250g, 500g, 1000g