Stevia rebaudiana

Stevia sladká, stevia rebaudiana, stevia cukrová, medové lístky

Komplex látok obsiahnutých v stevii je asi 15-30x sladší než repný cukor. Prášok stevie sladkej je cca 320x sladší ako repný cukor (10g zodpovedá 3,2 Kg repného cukru). 

Látky majúce túto sladivú vlastnosť sú steviol glykozidy, ktoré sú v suchých listoch zastúpené  asi z 8%. Aby bolo možné praktický využiť túto "sladkosť", tak sa tieto glykozidy extrahujú z listov a pridávajú sa do tabliet alebo prášku.

Stévia je vynikajúcou alternatívou repného cukru a možno ju takto používať dlhodobo.

Informácie o stévii sladkej: 

Stevie sladká je vzrastu do 50cm. Je to teplomilná trvalka rastúce od 9 stupňov Celzia vyššie. Množí sa najlepšie odrezkami. Stevie sladká má pôvod v Paraguaji a Brazílii, kde je používaná ako tradičná prírodná medicína domorodého obyvateľstva. Paraguajskí indiánmi je používaná ako univerzálne sladidlo a predovšetkým ku sladeniu bylinných čajov (Yerba maté). 

Pre svoje liečivé vlastnosti býva využívaná ako kardiotonikum, proti vysokému krvnému tlaku, únave, depresiám, rozširuje cievy, znižuje krvný cukor. Vďaka takmer nulovej energetickej hodnote býva používaná diabetikmi. 

Pomáha zaháňať chuť na sladké, čo je vhodné najmä pri boji s obezitou a tiež pomáha pri prekonaní závislostí  od fajčenia, pretože znižuje chuť na nikotín. K sladeniu sa používajú aj celé alebo drvené lístky. 

Zatiaľ nebol zaznamenaný prípad alergickej reakcie.

Podľa stanov EÚ, zatiaľ nie je stevia určená k priamej substitúcii cukru, hoci vo vyspelých krajín (USA, Japonsko a pod.) je bežne k tomuto účelu užívania, u nás nesmie byť použitá ako sladidlo alebo potravinový doplnok. Možno ju použiť ako kozmetikum na výplach úst a pod .

V krajinách, kde  je vňať stévie povolená, tak tam sa pre svoje liečivé vlastnosti využíva ako kardiotonikum, proti vysokému krvnému tlaku, únave, depresiám, rozširuje cievy, znižuje krvný cukor. 

Vďaka takmer nulovej energetickej hodnote je vhodná pre diabetikov. Pomáha zaháňať chuť na sladké, čo je vhodné najmä pri boji s obezitou a tiež pomáha pri odvykaní od fajčenia, pretože znižuje chuť na nikotín. Tam kde je povolená sa k sladeniu  používajú celé alebo drvené lístky.

List stévie  je zatiaľ určený len ako surovina na ďalšie spracovanie. Ako sladidlo boli nariadením EÚ povolené iba Steviol glykozidy.

Tento text bol prevzatý z herbára webovej stránky salviaparadise.cz. Jeho kopírovanie, alebo distribúcia je zakázaná.