Biely čaj a Oolong

                                                                

Oolong je označenie pre čaj spracovaný čiastočnou oxidáciou. Tieto čaje sú niekde na polceste medzi zeleným a čiernym čajom. Rozsah oxidácie je 10% - 70%. 

 

Oolongy majú z oboch typov čaju to najlepšie a patria medzi najvyhľadávanejšie čaje. Oolong je väčšinou čaj viacnálevový. Oolongy sú čaje vynikajúce svojou sladkosťou a komplexnosťou štruktúrou chuti.